Sopa de arroz con almejas

Ingredientes:

• 20 almejas
• 100 gr. de arroz
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1’5 l. de caldo de ave
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de azafrán
• perejil 

Elaboración: 

Limpia el puerro y pela las zanahorias. Pica las verduras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, añade el arroz y rehoga.

Cuando empiece a tomar color agrega el azafrán. Moja con el caldo de ave, tapa y deja que hierva durante 15 minutos.

Sabremos si un arroz es bueno si al cocerlo no se abre Cuando el arroz esté a punto, añade las almejas y deja hervir la sopa hasta que se abran las almejas. 

Espolvorea la sopa con perejil picado y sírvela en un plato sopero.