Ensalada de pollo crujiente

Ingredientes:

Para la ensalada: 


• 250 gr. de lechugas variadas
• 50 gr. de rúcula
• 50 gr. de queso cheddar curado
• 8 tomates cherry
• 3 pechugas de pollo
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Huevo
• Cereales 

           Para la salsa: 

• 100 ml. de mayonesa ligera
• Soja al gusto 

Elaboración: 

Preparación paso a paso

Para elaborar la ensalada de pollo crujiente, se cortan las pechugas en trozos medianos y se salpimenta al gusto.

Se pasan por huevo batido y después por cereales tipo kellogs machacados. Se fríen en abundante aceite hirviendo, hasta que queden crujientes.

Para preparar la base de la ensalada de pollo crujiente, lavamos y escurrimos muy bien el combinado de lechugas y la rúcula. Se lavan también los tomatitos cherry y se cortan por la mitad. Extendemos un lecho con las hojas verdes, se le agregan los tomates y el queso cheddar cortado en dados.

Finalmente añadimos el pollo.

La salsa para la ensalada de pollo crujiente se hace poniendo en un bol los ingredientes y batiendo hasta que quede una salsa fina y bien mezclada.